Brownie de boniato y cacao
Ingredientes
- 300 g boniato pelado crudo
- 3 ud. huevos
- 50 g eritritol ((si usas otro edulcorante quizá menos))
- 20 ml aceite de oliva (virgen extra)
- 50 g cacao puro desgrasado sin azúcares
- 20 g chocolate 100% (puedes usar 95 %) (85% mínimo de cacao)
- 1 cta bicarbonato o levadura química
- 1 cda nibs de cacao para decorar
Elaboración
- Yo cocino un poco el boniato al micro, unos 7 minutos, lo meto entero, o al horno si lo has encendido para otra cosa.
- Se corta el boniato y se mete en el aparato que vayas a usar para triturar (otra opción es rallar a mano, ahí quemas un tercio de las calorías que vas a consumir en tu ración de brownie).
- Echar junto con el boniato, los 3 huevos, edulcorante, cacao puro, onzas de chocolate y bicarbonato.
- Poner todo en un molde de horno.
- Trocear el chocolate y colocar al gusto, yo usé nibs de cacao.
- Hornear con el horno precalentado a 170º C durante 25 minutos (ve mirándolo), cuando abras para hacer la prueba del cuchillo, huele... disfruta.
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