Cuscús de brócoli con salmón
Una receta diferente, llena de vida, color y vitaminas. Puedes hacer variaciones según tus gustos ;)
Ingredientes
- 100 g brócoli
- 10 g aceite de oliva
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda sésamo
- 1 cdta pimienta negra
- 60 g cebolla morada
- 100 g zanahoria
- 100 g pimiento rojo
- 220 g salmón fresco (previamente congelado)
- 1 cda eneldo
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 cda ajo en polvo
Elaboración
- En primer lugar marina el salmón, para ello córtalo en dados y colócalo en un bol. Añade el zumo de limón y naranja, la soja, el sésamo tostado y las especias. Tápalo y reserva, puedes dejarlo con el marinado toda la noche o mientras haces el resto de la receta. A mayor tiempo de marinado, mayor sabor.
- A continuación lava bien el brócoli, corta los arbolitos y pícalo con ayuda de la picadora manual, en el robot de cocina o con un cuchillo hasta obtener la textura similar al cuscús.
- Corta el resto de vegetales y coloca sobre la base de brócoli. Por último añade el salmón previamente marinado.
Tips
Si estas embarazada o prefieres el plato caliente puedes cocinar todos los ingredientes en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y servirlo como un salteado.
Con los "tronquitos" del brócoli que no utilices y otras verduras puedes hacer una crema estupenda, receta de aprovechamiento ;)
MATERIAL EMPLEADO
- Picadora de verduras manual
- Bol de cristal
- Tabla para cortar
- Cuchara
- Plato o bol
- Tabla para cortar
Nutrition
Valores nutricionales
Cuscús de brócoli con salmón
Amount per Serving
Calorías
318
% Daily Value*
Grasas
13
g
20
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Sodio
132
mg
6
%
Potasio
1219
mg
35
%
Carbohidratos
28
g
9
%
Fibra
8
g
33
%
Azúcar
14
g
16
%
Proteínas
26
g
52
%
Vitamina A
10475
IU
210
%
Vitamina B12
4
µg
67
%
Vitamina C
178
mg
216
%
Calcio
113
mg
11
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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