"Espaguetis" de calabacín con pesto de pistachos
Una receta con el calabacín como protagonista, una verdura de temporada, económica y muy versátil. Acompañada con gambitas y salmón marinado
Ingredientes
- 1 calabacín (grande)
- 150 g salmón fresco
- 150 g gambas
- 20 g pistachos
- 1 diente de ajo
- sal
- albahaca
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- En primer lugar, lava el calabacín y córtalo en espirales, con ayuda de un espirilizador.
- Por otro lado saltea las gambitas con el ajo y reserva
- A continuación corta el salmón marinado (aquí puedes ver la receta) en dados.
- Sirve los espaguetis de calabacín junto con las gambas y el salmón. Puedes saltearlo todo junto si lo prefieres caliente o comerlo en frío con el calabacín crudo.
- Después prepara el aliño, tritura los pistachos con unas hojas de albahaca, aceite de oliva y un poco de agua, puedes poner pimienta también.
- Aliña el plato con el pesto de pistachos y disfruta.
Tips
Si eres alérgica a los pistachos puedes utilizar otro fruto seco
Nutrition
Valores nutricionales
"Espaguetis" de calabacín con pesto de pistachos
Amount per Serving
Calorías
259
% Daily Value*
Grasas
11
g
17
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Sodio
624
mg
27
%
Potasio
786
mg
22
%
Carbohidratos
6
g
2
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteínas
33
g
66
%
Vitamina A
268
IU
5
%
Vitamina B12
3
µg
50
%
Vitamina C
21
mg
25
%
Calcio
144
mg
14
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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