Para acabar con las recetas de semana santa te enseñamos cómo hacemos las tradicionales croquetas de bacalao con un toque diferente.
El rebozado lo vamos a hacer con “Crunchy Yuca”, el rebozado crujiente de casana, es alto en fibra y además sin gluten.
En lugar de freír las croquetas las haremos al horno, te prometo que quedan extra crujientes.
Croquetas de bacalao
Una receta tradicional con un toque diferente y más saludable.
Ingredientes
- 1 patata (mediana)
- 400 g bacalao en salazón
- 30 g cebolla
- 30 g piñones
- 5 g perejil
- 30 g aceite de oliva
- 5 g sal
- 5 g pimienta
- 2 g canela
- 2 g nuez moscada
- 5 g pimentón dulce (1 cucharadita)
- 110 huevos (dos unidades)
- 200 g crunchy yuca (peso orientativo)
Elaboración
- En primer lugar cuece la patata y cuando este casi cocida añade el bacalao, previamente desalado (en mi caso lo desalamos durante 30-36 horas cambiando el agua).
- Después chafa la patata con un tenedor y desmiga el bacalao.
- Por otro lado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cocina la cebolla cortada muy fina o rallada. Una vez este lista, añade los piñones y el pimentón. Integra bien los ingredientes y retira del fuego.
- A continuación, en un bol, mezcla el sofrito de cebolla junto con la patata cocida y el bacalao desmigado. Añade las especias, mezclamos todos los ingredientes.
- Deja reposar durante 15 minutos.
- Prepara el huevo batido y el crunchy yuca.
- Forma las croquetas, rebózalas primero por huevo y después por la crunchy yuca.
- Hornea unos 20 minutos a 180º.
Tips
- Cuidado con el pimentón, si se quema aportará a la receta un sabor amargo.
- Si la pasta queda muy blanda puedes añadir un poco de crunchy yuca
- Recuerda precalentar el horno y vigilar las croquetas, te recomiendo que les des la vuelta.
- A veces no es necesario utilizar el huevo para rebozar, depende de la textura de la pasta
- Los pesos de especias son orientativos, es importa que pruebes la pasta para corregirla
- Puedes ayudarte de dos cucharas para formar las croquetas
- Si no quieres encender el horno, cocínalas con un poquito de aceite en la sartén o freidora de aire.
- Puedes comprar bacalao desalado y te ahorras un paso 😉
MATERIAL EMPLEADO
- Horno
- Plato
- Cuchillo
- Tabla para cortar
- Papel vegetal para horno
- Papel vegetal para horno
Nutrition
Valores nutricionales
Croquetas de bacalao
Amount per Serving
Calorías
65
% Daily Value*
Grasas
3
g
5
%
Grasa saturada
1
g
6
%
Sodio
216
mg
9
%
Potasio
192
mg
5
%
Carbohidratos
1
g
0
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteínas
7
g
14
%
Vitamina A
308
IU
6
%
Vitamina B12
1
µg
17
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
14
mg
1
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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