Súper saludable, nutritivo, versátil y además económico. Si quieres saber todo lo que se esconde tras esa cáscara sigue leyendo.
¿Por qué consumir huevos?
Hay muchas razones por las que consumir huevo, aquí te resumimos las más importantes.
El huevo aporta tanto macro como micronutrientes:
El macronutriente que más destaca son sus proteínas de alto valor biológico y alta digestibilidad, esto quiere decir que contiene todos los aminoácidos esenciales, podemos encontrarlas tanto en la clara como en la yema.
Gracias a su aporte de grasas el huevo es una fantástica fuente de vitaminas liposolubles como la vitamina A, D, E y K.
Los minerales que más abundan en este alimento tan completo son: fósforo, calcio, potasio, sodio, hierro, zinc y magnesio entre otros.
Otras razones para consumir huevos:
- Muy versátiles en la cocina, eso sí, consúmelos siempre cocinados para evitar los antinutrientes y la contaminación por algún microorganismo como la Salmonella. Los antinutrientes
- Fuente de colina
- Es una alimento muy saciante gracias a sus grasas y proteínas
- En la clara podemos encontrar vitaminas del grupo B
- La yema contiene vitaminas liposolubles (A,D,E Y K) además de las del grupo B
- Buen aporte de proteínas de alto valor biologico, es decir, contienen todos los aminoacidos esenciales.
Por qué no consumir huevos crudos
Hay dos razones principales que nos explican el por qué no debemos comer huevos crudos.
- Antinutrientes: sí, algunos alimentos contienen antinutrientes que dificultan la absorción total de otros nutrientes. En el caso del huevo son la avidina y el ovomucoide. Si el huevo no se cocina estos antinutrientes no serán eliminados y harán que las proteínas de la clara, sobre todo, se absorban en un 50% menos que en un huevo que sí hemos cocinado.
- Toxiinfección alimentaria: consumir el huevo crudo puede implicar riesgos para nuestra salud por la presencia de la bacteria Salmonella. Esto se evitaría si eligiésemos un producto pasteurizado con el objetivo de prevenir la toxiinfección.
Huevos y pérdida de grasa
¿Sabías que los huevos pueden ser tus aliados si estás en un proceso de pérdida de grasa? Pues sí, esto es una realidad, sobre todo si los consumes en el desayuno.
Si seguiste las “Acciones para llevar a cabo la pérdida de grasa” que publicó Paloma (@nutricionconq) en su Instagram ya sabrás de que te hablo, si no, atenta.
Ya sabemos que el desayuno no es la comida más importante de el día, puedes hacerla o no según tus costumbres, rutinas u objetivos. Pero sí hay algo importante en esta comida, y es que las elecciones que hagamos en el desayuno pueden determinar nuestra apetencia por el resto de alimentos a lo largo del día.
Incluir en el desayuno una ración proteica nos va ayudar a mantener la saciedad durante la mañana, y lo más importante, a reducir los azúcares y productos ultraprocesados que se suelen consumir en esta ingesta.
Por lo que con la evidencia de nuestra parte podemos confirmar que incluir huevos en el desayuno ayuda a estar más saciado durante el resto del día y por tanto a la pérdida de grasa.
¿Cuántos huevos comer al día?
La pregunta del millón, pues la respuesta es: no se puede dar una recomendación concreta, dependerá de la dieta de cada persona.
Lo que sí sabemos con certeza es que se pueden tomar a diario, ya que es un alimento completamente saludable.
Si eres de las personas que necesita un número concreto una cifra orientativa sería de 0 a 3 al día. También te recomiendo consumir otro tipo de fuentes de proteína como las legumbres o los pescados.
El huevo y la enfermedad cardiovascular
Una de las razones por las que hace unos años el consumo de huevos bajo fue por la supuesta relación con la enfermedad cardiovascular, concretamente con el aumento del colesterol.
No esta para nada justificado limitar el consumo de huevos por motivos de salud cardiovascular, no hay estudios que demuestren este mito.
Que tengan colesterol no implica que suban el colesterol sanguíneo.
Incluso, algunos estudios afirman que el huevo puede ser protector frente a la enfermedad cardiovascular, pero lo cierto es que no hay estudios suficientes para demostrarlo.
¿Por qué no todos los huevos son del mismo color?
Esta es una pregunta muy común, los huevos pueden ser blancos o marrones, con diferentes tonalidades, al igual que el tamaño de los huevos puede variar. Nutricionalmente no hay diferencia pero si es una información curiosa.
El color de la cascara dependerá de la raza de la gallina, y el color de la yema y su espesor vienen determinados por la alimentación que tienen.
¿Qué significan los números que hay en los huevos del supermercado?
Los huevos del súper traen impresos unos números y letras, que tienen el siguiente significado:
- Sistema de producción: corresponde al primer digito y va del 0 al 3
- 0: producción ecológica (parecida a la campera pero con piensos ecológicos)
- 1: gallinas camperas (están en un gallinero pero salen a picotear al exterior)
- 2: gallinas criadas en suelo (menos común)
- 3: gallinas criadas en jaula
- País de producción: en este caso “ES” de España
- Provincia: los siguientes dos números nos informarán de la provincia
- Municipio: los tres dígitos siguientes se relacionan con el municipio
- Granja de procedencia: los dos últimos números indican la granja de donde proceden.
Cómo ves este código es una especie de “DNI” que tienen los huevos.
Nutricionalmente no hay mucha diferencia, el 0 y el 1 pueden tener una mayor calidad de las grasas, pero si optas por consumir de estos que sea por su sistema de producción y por la mayor calidad de vida de los animales.
¿Por qué los huevos no están refrigerados cuando los compramos?
Los huevos son muy sensibles a cambios de temperatura por eso lo ideal es comprarlos a temperatura ambiente y una vez en casa guardarlos en la nevera para que no hayan cambios bruscos de temperatura en el camino del súper a casa. De esta forma evitaremos que sobre la cascara se creen unas gotitas de agua producidas por el cambio de temperatura.
Además recuerda que los huevos no se lavan antes de su almacenamiento, lávalos justo antes de cocinarlos
El huevo y su versatilidad en la cocina
Todos sabemos lo versátil que es el huevo en la cocina, sirve para hacer repostería, cremas dulces, tortillas de mil tipos incluso guisos.
Las formas tradicionales de cocinar los huevos son:
- Huevo a la plancha o frito
- Tortilla de multitud de rellenos
- Huevo cocido, está versión es nuestra preferida como snack. Es cómodo para transportar y súper saciante.
- Huevo poché
Todas sus versiones nos encantan, ¿A ti cuál te gusta más?
Por último te dejamos algunas recetas que puedes encontrar en nuestra web dónde el huevo no puede faltar:
- Bizcocho integral con albaricoques
- Bizcochitos proteicos con algarroba
- Huevos rellenos con semillas de cáñamo
- Tortilla de coliflor
- Croquetas de bacalao
- Bizcocho de calabaza y chocolate
- Torrijas saludables
- Tortitas con Q de almendras
