Receta saludable de pastel frío de polenta con cobertura de remolacha y chucrut. Una receta diferente para probar nuevos alimentos, sabores y texturas.
Este pastel frío de polenta no contiene gluten ni lactosa, es saludable, nutritivo, vegano y muy ligero.
¿Qué es la polenta?
La polenta es un cereal obtenido a partir del maíz, por secado y trituración se obtiene una sémola que se utiliza en la preparación de purés, pastas semicocidas, papillas se suele utilizar para preparar platos alimenticios básicos, rebozados saludables o bien como acompañamiento para otros platos.
Cobertura de remolacha y chucrut
La parte más llamativa de esta receta es la cobertura de remolacha y chucrut, necesitaremos:
- 1 remolacha cocida
- 150 gr de chucrut
- 100 gr tahin, o si lo prefieres crema de
- cacahuete
Es tan sencillo como triturar todo y cubrir el pastel.
Otra opción para cubrir el pastel es sustituir la remolacha por calabaza asada con toque de cúrcuma.
Pastel frío de polenta – alternativa
Pastel de mijo con salsa de zanahorias y pack choi al vapor.
Este pastel es una maravilla, te va a encantar es una comida suave y reconfortante pero con sabores complejos al mismo tiempo, el cardamomo, el anis estrellado, no te olvides ninguna especia, el puerro le aporta jugosidad y la salsa de zanahoria lo complementa.
Para el pastel ( 4 personas)
600 gr de puerros ( 4 aproximadamente) o cebolletas
250 gr de mijo pesado en seco ( o 400 gr cocido aproximadamente)
1 taza de guisantes
especias, anís estrellado, 2 vainas de cardamomo, sal, pizca de canela, tomillo fresco
•Cocinar los puerros con un poco de sal, tapados y moviendo de vez en cuando hasta que queden bien suaves.
•Añadir las especias
•Incorporar el mijo cocido y pisar con un tenedor para integrar todo( o picadora)
•Añadir la taza de guisantes
•Transferir en un molde de plumcake y hornear de 25 o 35 min a 180 °
Si no tienes el mijo cocido deja remojando la noche anterior, saltea los puerros he incorpora el mijo, tuéstalo ligeramente y añade 3 partes de agua por 1 de mijo, cocínalo durante 20 min
Pastel frío de polenta
Ingredientes
- 250 g polenta
- 750 ml caldo vegetal (o agua)
- 2 zanahorias
- 100 g guisantes
- 1 cebolla tierna
- 1/2 calabacín
- 50 g judías verde
- 1 diente de ajo
Elaboración
- En primer lugar, saltear la verdura con un poco de aceite y sal.
- Después agregar el caldo y hacer hervir hasta conseguir un caldo sabroso. Puedes rectificar el sabor con una cucharada de tamari.
- A continuación, incorporar la polenta poco a poco a modo de lluvia y remover con una varilla.
- Bajar el fuego y seguir removiendo hasta que la polenta absorba todo el caldo.
- Pasar a una fuente cuadrada o redonda y dejar que se enfríe.
MATERIAL EMPLEADO
- Cazo
- varillas
- molde 28 cm
Nutrition
Receta de María @1001greeneats
Colaboradora del equipo de Nutrición con Q
