Esta crema de coliflor y zanahoria no es solo una receta saludable, también es una receta de aprovechamiento, económica y que puede encajar perfectamente en tus rutinas de “batch cooking” para asegurar al menos una ración de verduras en tu menú.
Las verduras de temporada son las más económicas, sostenibles y las que mas ricas están, ya que se encuentran en su momento óptimo de maduración.
Las crucíferas como la col, coliflor, el romanescu o el brócoli son las reinas del invierno, y son mucho más versátiles de lo que pensamos. Con ellas puedes cocinar salteados, ensaladas, cremas, hervidos, patés vegetales o pizzas.
Aunque se cree que estás verduras tienen pocas partes comestibles, no es así, ya que los tallos también se pueden comer:
- salteados de verduras
- cremas
- caldos
- añadirlo a vinagretas o salsas
¿Qué propiedades tiene la coliflor?
- Baja en calorías, carbohidratos, lípidos y proteínas.
- Contiene fibra
- Vitaminas, destaca su cantidad en vitamina C , B6 Y K
- Minerales como el potasio
- Ácido pantoténico
- Rica en antioxidantes
Más recetas con crucíferas
- Humus de coliflor
- Salteado de brócoli y soja
- Crema de coliflor y patata con crujiente de cecina
- Cuscús de brócoli con salmón
En nuestro libro “Cocina, come y pierde grasa” puedes encontrar otras recetas como el puré verde “stop desperdicio” o la tortilla de coliflor.
Crema de coliflor y zanahoria
Ingredientes
- 1 coliflor (pequeña)
- 2 zanahorias
- 5 g aceite de oliva (virgen extra)
- 1 cda semillas o pipas de girasol
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 40 g queso fresco (opcional)
Elaboración
- En primer lugar lava las verduras y trocéalas.
- Añade las verduras en una olla y cubre con agua, cuécelas hasta que estén blanditas
- Retira el agua y resérvala
- Añade la sal, la pimienta y el queso fresco desmenuzado
- Bate todo hasta obtener una mezcla homogénea.Incorpora el agua que has reservado hasta obtener la textura que más te guste. (Más o menos líquida)
- Tuesta las pipas de girasol, sirve la crema en un bol y añade las pipas tostadas por encima.
MATERIAL EMPLEADO
- Tabla para cortar
- Robot de cocina o batidora de mano
- olla
